потому, что движки симуляторов значительно сложнее традиционных, уходит огромное количество времени на разработку. Сложно прикрутить красивый граф движок, к нему, особенно там, где граф эффекты зависят от физики. Да и к тому времени пока прикрутят все опять на сто раз устареет. Ну и производительность. Симовские физ. движки достаточно нагружают систему, на граф движок остается меньше ресурсов. Ну и разрабы все равно все силы обычно бросают на разработку именно физ. движка, графика для них второстепенна, меньше сотрудников работает над эти. Все равно все знают, что игроки скручивают весь графон в 0 ради производительности )
Конкренто насчет Петробраса - у них не было исходного кода движка для прямого изменения его, только через плагины. Поэтому графических изменений минимум относительно рфактора