Тут только один вариант - алюминиевый "Lego". Сталь+сварка\болты совершенно не годятся, требуемой жесткости не будет или получится совершенно неподъемный вес у всей конструкции.
На алюминиевый кокпит ты сможешь поставить абсолютно любое кресло и двигать его как угодно. Впрочем фишка с регулировками по большому счеты бесполезна, достаточно один раз все выставить, затянуть болты и кататься в удовольствие. А все эти регулировки будут только люфт и дискомфорт создавать.
Ты уверен, что "сварив" свои трубы сразу получишь удобную конструкцию? Скорее всего нет. Вроде удобная посадка, сядешь, проедешь полсотни кругов и поймешь, что-то не так. Придется все разбирать (у меня одних проводов с полкилометра наверное), тащить в гараж, опять разваривать\сваривать.
В случае с Al все делается на месте при помощи шестигранника. И точность подгонки будет буквально миллиметры, чего в случае сварочных работ не получишь никогда.
Я свой педальный блок наверное раз десять собирал\разбирал и регулировал, прежде чем получил то, что нужно.
Плюс Al профиля еще в том, что кокпит на его основе очень легко модернизировать, добавляя всяческие "улучшайки", типа подставки под клавиатуру, кружку, мышку, "батонбокс" или вот как у меня откидывающийся подлокотничек :)