А вообще - вот здесь есть калькулятор. Делали явно хейтеры иР, потому его там нет :) Но можно использовать пКарс, он тоже использует горизонтальный фов в отличие от большинства остальных (что странно, в гонках важен в первую очередь именно горизонтальный угол обзора). Ну и соответственно, скорее всего ФОВ, который тебе предложит калькулятор, будет слишком узким, хоть и правильным. Поэтому пляши от него и повышай до комфортного обзора, но старайся все же оставить минимально возможный.
Да, еще можно двигать камеру в кокпите, что позволяет не жертвовать углом обзора для того, чтобы видеть приборы и/или боковое стекло.
Мда, красиво расписал, но ссылку не добавил) http://www.projectimmersion.com/fov/
Хотя, в иР есть встроенный калькулятор, если что.