Наткнулся на удобное визуализированное объяснение от Ника Тиссена:
Правильный ФОВ (условно) на сингл мониторе (ака "бинокль"):
Правильный ФОВ на трипле (фов сингла х3, изображение на центральном мониторе полностью совпадает с синглом):
Переносим изображение с триплы на сингл, искажение такое же, как на трех мониторах с правильным фовом:
Выставляем такой же ФОВ на сингле:
Смотрим разницу. А её и нет, картинки совпадают
Итог: искажение при любом ФОВе одинаково, эффекта бинокля просто нет