В Сталкера не играю. "Играю" только в симуляторы. И тут, да, в целом следую тому, что советуют сами разработчики этих симуляторов. Уверен, они честные, порядочные люди:)
Ну, раз это факт... спорить не буду.
У меня иные впечатления - чем ближе к "правильному" FOV, тем лучше чувствуется скорость.