На шасси настроенном на достаточный недостаток поворачиваемости, машина нормально выпрямляется под не резкий сброс газа, но прежде чем это случится можно уже и до стены доехать. Выжимая газ и тормоз в нужных пропорциях, тоже можно выпрямить баланс в заносе, а еще и дифференциал закроется (если перестараться будет все наоборот - занос усилится).
Газ лучше полностью не бросать, имхо, а зафиксировать где-то на треть или на половину и работать рулем в сторону куда уехал зад.
Все что работает в реальности, работает и в иРе и в других симуляторах тоже.
Вот это видео советую.
http://www.youtube.com/watch?v=sqvyyjexWzI