Питстоп есть, но только в мультиплеере и в гонках, в практике нет.
Сначала надо отключить в настройках, автосцепление. Но все равно переключаться можно будет без сцепления, но если будет стоять режим с механическими поломками - убьешь коробку. Это произойдет не сразу, а постепенно, с характерными звуковыми и физическими симптомами.
Чтобы ездить правильно с механикой нужно в настройках контроллера включить H-Pattern, появится нейтраль между передачами, но тогда не сможешь переключаться последовательно, для этого нужно будет отключать H-Pattern, Неудобно, но как есть.
Вроде, нет. Меня этот вопрос не интересовал.